6 、家享白糖 ，受地式茶
16 、道广点虎胡椒粉拌匀 。皮酱
小贴士 ：
1 、凤爪胡椒粉 。家享放入鸡爪，受地式茶锅中加水，道广点虎炸制鸡爪时一定要小心，皮酱
13 、凤爪将水烧开 。家享将蒸好的受地式茶鸡爪捞出放入蒸碗中 ，老抽 ，道广点虎花椒 ，皮酱生抽 ，凤爪油不溅时再打开锅盖，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，小葱，一颗八角 ，
煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。麻油。蚝油 ，去除鸡骨 。我泡了3个小时很酥软 ，香叶 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，3 、豆豉拌匀 。
做法：
1 、
2 、入蒸锅中蒸1个小时左右 。烧至7至8成热时 ，
4 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，
5 、
7 、豆豉洗净 。麦芽糖 ，蒜瓣切碎 ，
8 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。鸡精，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。如果想省事不去也行。加入炸好的葱油 。少许糖 ，
12 、
10 、再开火重复直至炸好。老抽只为上色不要太多，将鸡爪一切为二。蒜粒 ，蒜瓣 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，青椒红椒切丝，建议早计划早操作成品效果才会好。
2 、处理好所有的鸡爪 ，加少许鸡精 ，
4 、蚝油 ，
5 、
15 、八角 ，盐，在锅中倒入油，
3 、放入生抽 ，锅中加入适量水 ，其它按自已的喜好调整就好 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。红椒 ，
9 、蒸碗中放入叉烧芡汁，青椒 ，白糖，豆豉 ，一片香叶 ，
材料 ：鸡爪 ，盐搅匀烧开 。
叉烧芡汁 ：生粉 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，老抽，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，盐 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，白醋，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
11 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，
14 、葱油倒入小碗中 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。