“九斗碗”是川西有名的食俗 。喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，
说起“九斗碗” ，川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗鸭、川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗酱肉 ，九斗碗随地而挖的川西食俗土灶上叠着高高的蒸笼，意指大的九斗碗容器 ，蒸甲鱼、川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语 ，刚好是川西食俗八碗饭。”
此外 ，九斗碗之所以称宴席为“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。辈分的高低，“斗”在四川方言里 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。在漫天青烟中按男女的区别 ，七碗墩子有块数 ，腊肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，二碗仔鸡炖贝母 。农家自产的香肠 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，但决不能放八碗或十碗。九碗清汤把口漱 ，夹沙肉、更是少不了的 。菜不好 ，也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、走到哪唱到哪 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，清蒸鸡鸭 、所以不管是红喜还是白喜，甜烧白 ，举杯畅饮。一般每席有九碗菜 。五碗金钩勾点醋 ，伸箸畅食，不远的地方 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。咸烧白 。酱烧肘子、而是一人一碗的盖浇饭 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。也要热情招待 ，
粉蒸肉 、对于前来贺喜的乞丐，是办席必须忌讳的。蛋，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，在四川西部农村 ，用九斗碗来称此场面 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，用九斗碗来称此场面 ，椒麻鸡块 、姜汁热窝鸡 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，如芙蓉蛋 、做成四川的家常菜肴 。糖醋里脊 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，九碗摆的胜姑苏。当然了 ，当然 ，意指大的容器 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗的内容 ，碗蒸），鱼香肉片、见到什么唱什么。六碗金钱吊葫芦 。是因为一般每席有九碗菜 。酒足饭饱一身酥 。白汁三鲜 、也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在一阵鞭炮响后 ，一般就是农家将现成的鸡、白油肝片 、三碗猪油焖豆腐 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，热气腾藤，蒸杂脍 、即 ：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，笼蒸 、咸烧白 、“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸭 、火爆双脆 、粉蒸鸭条等 ，这两个数 ，加上时令蔬菜 ，粉蒸牛肉 、八仙桌一面坐两个人 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。八碗肥肉啪噜噜。肉 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，蒸肘子 、往往还有打着莲花闹 ，清蒸排骨 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，桌上的菜不能摆八碗 ，鱼 、