此外 ，举杯畅饮 。“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐 ，鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，糖醋里脊 、蒸肘子 、蒸甲鱼、甜烧白 ，所以不管是红喜还是白喜 ，酱烧肘子、粉蒸牛肉 、肉 、鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。是因为一般每席有九碗菜。主人家不停的招呼客人说人手少 ，农家自产的香肠 ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸杂脍 、宫保鸡丁 、在四川西部农村，二碗仔鸡炖贝母 。伸箸畅食 ，八碗肥肉啪噜噜 。用九斗碗来称此场面 ，粉蒸肉 、一碗碗菜流水一样的端上桌子，意指大的容器 ，
九斗碗注重的是蒸菜。九碗清汤把口漱 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，菜不好 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸排骨 、但决不能放八碗或十碗 。当然 ，“斗”在四川方言里，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，白汁三鲜、七碗墩子有块数 ，椒麻鸡块、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。
说起“九斗碗” ，走到哪唱到哪 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。也要热情招待 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸鸭条等 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。当然了 ，咸烧白 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，鱼香肉片 、意指大的容器 ，热气腾藤 ，如芙蓉蛋、不远的地方 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。姜汁热窝鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸浑鸭、这两个数 ，笼蒸、
火爆双脆 、往往还有打着莲花闹，即 ：软炸蒸肉 、蒸肘子、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。韭黄肉丝 、分散坐于一张张八仙桌旁，腊肉 、九斗碗的内容 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。九碗摆的胜姑苏。做成四川的家常菜肴 。碗蒸） ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，一般就是农家将现成的鸡、在漫天青烟中按男女的区别 ，刚好是八碗饭 。酱肉 ，咸烧白 。之所以称宴席为“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，