取出，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。

　　原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、

　　做法：

　　1、孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开

　　3、粉丝蒸鱼豉油。开屏中间段由背部下刀切割 ，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼生姜、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒。

均匀的铺在鲈鱼身上，浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发，将泡软的粉丝铺在盘子底部，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，葱、葱切葱花 ，剁椒半碗、龙口粉丝1把、

　　调料：料酒、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再倒入小半碗水；

　　4 、再将切好的鲈鱼铺在盘上，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，

　　2 、蒜切末 。蒜2瓣 。