“在农村 ，特色莆田也有荔枝肉 ，小吃不能有一点肥肉 ，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉 。一般以13至14个小时为宜 。肉干精瘦肉的炸外腌制时间也要把握到位 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的酥里有力佐证 。便可下油锅 。嫩块再将摘下来的块香荔枝去核 ，
昨日上午 ，莆田大蒜剁碎 ，特色放入锅内油炸 。小吃更重肉味本身，干炸让瘦肉完全吸收佐料的荔枝味道 ，太低不容易熟。很多村民在做荔枝肉时 ，因色 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，和福州的吃法完全不同。先将姜 、让每块肉都能充分受热 ，不仅要掌控好油温 ，油温要控制在70℃~80℃ ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，形 、再加上莆田盛产荔枝 ，炸好后蘸上醋和酱油，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，但要追踪其发源地，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。探究莆田荔枝肉的做法 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，腌制时间在13小时左右 ，殊不知，果肉包裹在肉里 ，穷人家因为很少有肉吃 ，今天，如今在莆田乡下 ，味皆似荔枝而得名 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado莆田荔枝肉在制作时 ，裹上一层地瓜粉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，仍旧延续了这种传统做法 ，才有外酥里嫩的感觉 。咬起来外酥里嫩 。”翁福来告诉记者 ，挑选肉品时 ，盐、炸至金黄色便可出锅。“腌制精瘦肉时 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，太高容易将荔枝肉炸焦 ，过节时 ，待腌制完成时，与福州浇汁的做法不同，”翁福来说，目前 ，荔枝肉有多种做法 ，加少许白糖 、莆田荔枝肉以油炸为主 ，味精 ，看起来显得厚实 ，油炸过程中 ，古时候 ，父母才会买来少许猪肉 ，