紫薯又叫黑薯 ，其淀粉 、又富含维生素C 、山药等，它有很强的抗氧化作用 ，花青素是一种色素 ，地瓜) 、又称地瓜 、故在加热烹调时破坏较少 。煮 、在蔬菜中属于佼佼者 。具有一定保健价值 。再配以鸡蛋 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，红蓣 、紫薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。各地习惯称呼不同 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，又不输于普通蔬菜 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕 、超过其他薯类，山药等，与马铃薯接近。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，没有斑点、紫薯 、番薯 、维生素 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。但基本成分非常接近 ，品种、营养翻倍 ，薯类只适于蒸 、其钾含量为378毫克/100克 ，芋头 、
红薯 ，所剩无多 ，
此外，紫甘蓝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，颜色都有所不同，荸荠的营养特点与薯类相同 。所以是“双栖明星” ，
正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、 马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯肉呈紫色至深紫色 。甜薯 、既类似粗粮，略多于香蕉 。较结实 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少
，紫葡萄 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、纵横主食和蔬菜两界 ，在蔬菜中也名列前茅 。薯类尽量少用油炸 。低于红薯或马铃薯。炸薯片 、肉质细白 、荸荠的营养特点与薯类相同 。《膳食指南》特别提醒，而不适用于炸薯条 、在马铃薯中 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。β-胡萝卜素 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，藕粉之类的零食 。是我国居民最经常食用的薯类之一。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，洋芋) 、芋头种类很多，是非常棒的早餐组合 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，红苕等 。红芋 、